Vanaf 7 pers serveren we enkel het surprise menu. Dit is een 4 gangen menu aan 55€pp.
Antipasti
Tagliere dei Colomba ( 2pers)
Waaier van warm en koude Italiaanse lekkernijen gekozen door Chef Claudio.
Tartara di bonta Romagnola
Handgesneden tartaar van Romagnola rund- stracciatella- crumble van Italiaanse kruiden- DOC olijfolie
Decadenza van Wagyu
Kroket van Wagyu ossenstaart- Crème van parmigiano- Wilde champignons
Questi non sono Pucce
Zuurdesembroodjes- gemarineerde straccetti van romagnola rund- chili
Burrata d’Andria
Burrata Andria- gepofte tomaat- Italiaanse kruiden
Carpaccio van Holstein
Op hooi gerookte Holstein- originele Cipriani saus
Totani come non si fanno
Gefrituurde calamari- Gepaneerd met broodkruim en parmigiano
Polpo alla Brace
Zacht gegaarde en gegrilde octopus- tapenade van Amalfitaanse citroen en look- Wilde spinazie- Fluweelzachte purree van aardappel- Borlotti
Rivoluzione
Pulled Porchetta- Ricotta – Salsa op basis van San Marzano
Primi
Profumo di Mare
Paccheri – kreeft (+- 500 gram)- Sam Marzano- Basilicum- Platte peterselie- Courgette
Zozzona
Bigoli – Lang gegaarde ragu van venkelworst- rund-,varken-,en kalfsvlees opgewerkt in een carbonara crème -Pecorino
Varioloni
Raviolioni met een vulling van Italiaanse kazen- Sausje van wilde champignons en Brandy
Secondi
Suggesties ter plaatse
Le Pizze – Classische
Margherita
Tomatensaus / Fior di latte / Basilicum
la Capriciosa
Tomatensaus / Fior di Latte / Champignons/ham/ Nostranella olijven
La napoletana
Tomatensaus / Fior di Latte / Nostranella olijven / Ansjovis van Cetara/ kappertjes
Salami Piccante
Tomatensaus / Fior di Latte / ventricina
Ai Formaggi
Tomatensaus / Fior di Latte / Gorgonzola / Parmiggiano / Mozzarella / Talleggio
Le Pizze – By Claudio
U Terrone
Tomatensaus / Fior di Latte / Aubergine/ courgette/ olijven/roasted onion/ scamorza
Filosofia
Tomatensaus / Fior di Latte / Burrata / Rucola / Kappers / Parmaham
Parmigiana
Tomatensaus / Fior di Latte / Aubergine/ Basilicum / SAN marzano tomaat / Pecorino
Spicy Calabria
Tomatensaus / Fior di Latte / peperonata/ nduja / rode ajuin / Salami piccante
Buffalina
Tomatensaus / Fior di Latte / mozzarella di Bufala /basilicum
Le Pizze Bianche By Claudio ( zonder tomatensaus)
Lu Porcu
Fior di Latte /Porchetta alla Romana/ Aardappel met rozemarijn / Pecorino Romano
Maniaco
Fior di Latte/Traaggegaard buikspek van Iberico / aardappel met rozemarijn/ straciatella/ marinade van gerookte appel
Bosco
Fior di Latte/Talleggio/ Wilde champignons/ parmaham San Daniele
Maniaco
Fior di Latte/Traaggegaard buikspek van Iberico / aardappel met rozemarijn/ straciatella/ marinade van gerookte appel
